【いきステ】客の注文より多く肉を切りきっちり請求www

愕然
1: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:17:02.76 ID:yLMTKkjT9
2021年06月01日 15時21分

「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。

問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報(第289号)に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。

このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。


「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」


「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」


「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」

50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。

ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。

●会社側「肉には個体差があるので…」と困惑気味

取材に対して、いきなりステーキを運営するペッパーフードサービスは次のように回答した。

「肉には個体差があり、従業員の熟練度にもよるので、グラム数が多くなることはあります。当社としても課題だと感じていたため、より正確なグラム数に近づけるため、切り方のノウハウを掲載しました。

当然、わざと多めに切っているということはありません。ご飯をよそうとき、グラムで言われてもイメージしづらいように、見た目でお客様が食べたいと思われた量を提供するという趣旨のサービスです。都度都度、お客様の意思を確認し、納得いただける場面をつくるようにしています」

なお、法的な面では、藤吉修崇弁護士によると、「客がグラムによって金額が変わることを認識していれば、契約は成立する」とのこと。オーダーカットでは、重量を測った際に金額が表示されるため、問題ないと考えられそうだ。

●実際に「300g」を注文したら一発で「302g」
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/

引用元: <a href=”https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622535422

34: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:25:25.38 ID:UmDLe/k90
>>1
50gサービスとか見直したわと思ってたら金取るのかよ
くそ最低だな
やっぱペッパーランチだわ
43: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:27:02.81 ID:/eeFEd3J0
>>1
完全にわざとだもんな。
初めて行ったときに、300グラム指定で370グラムだった時点で2度目は無いなと思ったし。
111: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:38:45.51 ID:aTRz8XJN0
>>1
もうご自慢のカットシステム自体が欠陥システムってことかこれ
115: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:39:25.29 ID:yT76IThD0
>>1
似たようなのだとローストビーフのロウリーズな
あれも目分量で切るんだけど、少なく切られてる気がする
120: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:39:44.85 ID:t0YeRUna0
>>1
300gピッタリで
あ、脂や筋は可食部ではないので外して300gでお願いします
157: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:45:33.90 ID:G3zm0dgO0
>>1
>この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ

何ソレw
絶対「サービス」だと思って読んでたらコレかよ(´・ω・`)

190: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:50:15.87 ID:UmDLe/k90
>>1
ちょっと前の宅配ピザとは大違いだな
あっちはサービスだったけど、こっちは料金きっちり取る
この差に気付かないから売り上げ下がっていくんだよ
239: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:56:39.67 ID:Js1DS8qY0
>>1
店が客の要望に応えると謳い
客のグラム指定注文を受けたなら
その時点で売買契約が成り立っているので
店側は指定商品を出すだけ過剰分は店側の過失で料金請求できないでしょ
まぁ行くことねえからどーでもいいが
284: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 18:02:09.53 ID:aWQnwyN90
>>1
シロートに「この位」って聞いても妥当かどうか分かる訳無いのに、
さも「お客様が望んだサイズ」が「お客様が望んだ重さ」であるかのように
誘導するのは悪質。

極端な話し、300gを頼んで1kgを「この位」と言われてカットしたとしても
客が納得したサイズだから300gではなく1kg分の代金を払え、
と言う恐喝がまかり通る事になる。

290: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 18:03:13.24 ID:zNaeHK1a0
>>1だけ読むと350gになっても300gの値段で出すように見えるが
実際は切って計量してから値段を決めるってことかい
411: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 18:21:15.33 ID:F3/ZqYB+0
>>1
カットした後にこのグラム数でいいか確認すらしないのかよ
449: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 18:26:25.81 ID:4n62SmeY0
>>1
「脂身を切り落としてください」って言えばOK
492: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 18:33:05.25 ID:S6ti2eZI0
>>1
>この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。

何だよサービスかと思ったら余計に盗ろうと
してんのかよ

573: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 18:45:09.53 ID:zSjBnrvY0
>>1
だから店舗潰れてんだな
618: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 18:53:43.93 ID:HbhIyqtb0
>>1
『この位でいかがでしょうか?』
って聞かれたら、
『300gでお願いしました』
って答えればいいんじゃない?
698: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 19:12:51.71 ID:XR55OPwK0
>>1
この場合、不思議と250gになることはまず無いんだよなぁ~何でだろなぁ~
784: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 19:31:02.49 ID:E5TKTM/10
>>1
こんなケースでは300グラム分の料金しか取らないなら客も文句は言わない
903: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 19:51:13.18 ID:G3zm0dgO0
>>883
>そんなトラブルの元になるような商売のしかたをしてる店に人が寄り付かなくなる

だから実際そうなってるという話
だから >>1 で最初「客の希望よりも大きめに切ることを推奨している」と読んだ時
あの社長も改心してずいぶん良心的になったんだな、と感心してたら
実際は真逆だっというオチがついてたw

935: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 19:56:17.10 ID:qJTZkQHx0
>>1
希望より多く切った場合、その分は金を取らないにしとけよ
店員も必死に希望に合わせるだろ
983: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 20:04:09.33 ID:S0m/vGKO0
>>1
まるで詐欺
3: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:18:23.23 ID:Li9VpMGg0
少なく出すと損したように感じるし、これは別に間違いではないと思う
52: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:28:45.88 ID:V5ZZ+nmz0
>>3
それは金を取らない場合にだけ通用する
8: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:19:58.29 ID:WpbexSv+0
ただの詐欺です
9: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:20:08.05 ID:kFj4LGNb0
やだ、こんな店行かねえ
12: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:21:18.86 ID:7Hta7OBi0
サービスかと思って読んでたら、きっちり料金とるのかよwwww
13: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:21:20.72 ID:QgqWqhJW0
ええやんべつに
14: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:21:26.57 ID:a51R1q620
こういうのが信用落とした原因ってなんで分からんのだろうな
106: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:37:57.98 ID:xMwuov3m0
>>15
250gでいい?って聞いてくるので、了承すれば250g分の料金。

>>93
ミディアムって言ってもレアで出てくるけどな。レアだと焼き目がついてるだけで中はヒンヤリ。

740: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 19:20:40.92 ID:syYcoPsd0
>>106
>レアだと焼き目がついてるだけで中はヒンヤリ

これ俺もやられて草も生えんかったわ
オーダー通ってなくて20分放ったらかしで文句言ったら急いで持ってきたって事情があったんだけどそれにしても中冷たいとかありえんかったわ

それ以来ミディアムで注文してるけど実質レア

16: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:21:41.41 ID:fm2XtWZM0
切り落とすと店のロスになるから、切り落とさずに客に売り付ける商法
18: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:21:56.99 ID:/E5Kdv6j0
一度も行くことなく潰れそうだな
22: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:22:50.65 ID:WxUycBNY0
いつもオーバーするのは知ってた
23: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:23:41.03 ID:TCRYykQ80
「300g以外認めません」って言ったら丁度300gにしてくれるんかね
35: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:25:34.38 ID:3iBB+Pvb0
>>23
する
24: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:23:45.31 ID:rp+P+mML0
270gで注文すると300gって事だな?
28: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:24:12.60 ID:/E5Kdv6j0
>>24
残念ながら350gです
25: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:23:57.14 ID:2sIUrfno0
流石に50はわざと間違うレベル
36: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:25:52.63 ID:ifV77UVn0
これはむしろOKだよ
そもそも肉好きの店だから増える分にはいい
231: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:55:49.08 ID:vKSd3Szj0
>>36
じゃあ最初から50g多く頼めば良いだけだろ
42: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:26:54.32 ID:q6/dw1BB0
そりゃ客減るわw自業自得w
45: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:27:08.30 ID:Gh4UGW9Z0
その方が売上上がるからだろ
57: 善良な日本国民 2021/06/01(火) 17:29:14.53 ID:sRESlRK60
注文するときに、300g以下でって感じに上限を設定すればいいんだな。
下回るのはいいけど、超えるのは許容しないと。

まぁ、利用したことないし、もう近くの店は消滅したから
今後も利用することはないんだろうけど。

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